Description
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet (prononcé Mon-rachet). Ce large et beau coteau porte à l’excellence les deux cépages bourguignons. Le Pinot Noir et le Chardonnay s’épanouissent ici côte à côte en raison de la complexité des terroirs. D’importantes carrières de pierres marbrières forment un front rocheux : à Paris, le Trocadéro ou plus récemment la Pyramide du Louvre font appel à cette pierre en dallages roses ou beiges. L’Appellation d’Origine Contrôlée date de 1937.
DÉGUSTATION
Nez délicat avec des notes de cédrat, minéral nuancé de terre, de poire et de sève. Un vin intense et charpenté qui s’amplifie en bouche et s’achève par une finale prolongée et souple.
ACCORDS METS-VINS
Idéal sur des poissons délicats comme le bar ou le loup.
SITUATION
Surface de l’aire de production : 8,41 ha
Altitude : 230-250 m
TERROIR
Vignoble de notre Domaine, installé sur un banc rocheux ayant servi à construire le lavoir situé à proximité sur le territoire de Corpeau.
Sol : Argilo-calcaire
A LA VIGNE
Rendement maximum autorisé : 57hl/ha
Méthode de lutte : Biologique (non certifié)
Vendange manuelle : 100 %
VINIFICATION
A l’arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : Légère par filtre lenticulaire
ELEVAGE
17 mois (dont 5 mois d’assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)
