Description
DÉGUSTATION
Nez raffiné et concentré : agrumes, abricot puis des notes de miel et de beurre apparaissent souvent au vieillissement. La bouche combine la finesse de Puligny-Montrachet et une texture dense et charnue.
ACCORDS METS-VINS
Idéal avec les crustacés, les poissons pochés ou à la crème, les fromages comme le Munster et l’Epoisses
SITUATION
Surface de l’aire de production : 5,52 ha
Altitude : 230-250 m
TERROIR
Climat le plus proche de Meursault 1er Cru « Charmes », séparé de son voisin par le célèbre « Chemin des Moines ». La terre marneuse en haut est plus ferrugineuse en bas et, de ce fait, produit un Puligny-Montrachet un peu plus onctueux et gras que les autres. Sensible à la surmaturité.
Sol : Argilo-calcaire
A LA VIGNE
Rendement maximum autorisé : 55hl/ha
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
VINIFICATION
A l’arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques.
50 % raisins foulés, 50% raisins entiers
Collage : Oui
Filtration : Légère par filtre lenticulaire
ELEVAGE
17 mois (dont 5 mois d’assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)
