Description
DÉGUSTATION
Fruité et élégant en vin jeune, avec une belle acidité jamais dominante. Après 2 à 3 ans, des notes de noisette et de miel apparaissent.
ACCORDS METS-VINS
Idéal avec des pâtés, terrines, rillettes et viandes blanches.
SITUATION
Surface de l’aire de production : 6,77 ha
Altitude : 300-350 m
TERROIR
Orientée Est, Sud Est, c’est un terroir classique de l’appellation, reposant sur une structure de sol marno-calcaire. Le Chardonnay est implanté en haut du coteau, le Pinot Noir en partie basse.
Sol : Argilo-calcaire
A LA VIGNE
Rendement maximum autorisé : 58hl/ha
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100 %
VINIFICATION
A l’arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins égrappés.
Collage : Oui
Filtration : au filtre Kieselgur
ELEVAGE
12 mois (dont 4 mois d’assemblage en masse)
10 % en cuve, 90 % en fûts (dont 15 % de fûts neufs)
