Description
DÉGUSTATION
Nez de pêche, pomme mûre, vanille, réhaussée de notes de fruits secs, il révèle une bouche ample et riche avec une acidité discrète qui lui confère une belle finale.
ACCORDS METS-VINS
Idéal avec les fruits de mers, les crustacés et les poissons en sauce.
SITUATION
Surface de l’aire de production : 15,09 ha
Altitude : 250-300 m
TERROIR
Situé sur le versant de Chassagne-Montrachet, ce terroir repose sur des terres blanches et très calcaires. La pente assez forte génère une maturité précoce. Devenu un terroir très prisé au cours des quinze dernières années.
Sol : Argilo-calcaire
A LA VIGNE
Rendement maximum autorisé : 57hl/ha
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
VINIFICATION
A l’arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : Par filtre kieselgur
ELEVAGE
12 mois (dont 3 mois d’assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)
