Description
Terroir
Grès, schiste et quelques argilocalcaire témoignent de la diversité qu’offrent les Terrasses du Larzac et notamment pour cette cuvée, la commune de Saint Privat
Mode de conduite
Culture traditionnelle sans désherbants ni molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle …
Cépage
Grenache, Syrah et Carignan s’expriment pour révéler le terroir des contreforts du Larzac.
Vinification
Travail guidé par la volonté de respecter le fruit et la fraîcheur que nous donne le terroir. Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures, … demeurent le B.a.ba de notre action.
Elevage
Demimuids et fûts ont représenté le cœur de l’élevage pendant 12 mois au sein du grotte naturelle.
Dégustation
Le fruit et la fraîcheur restent les fils conducteurs de cette cuvée. La subtilité aromatique est soutenue par des tanins raffinés. La précision demeure et la saveur persiste pour notre plus grand plaisir !
Service
Boire dans la jeunesse est un privilège de ce terroir, attendre conviendra aux patients. Dans tous les cas, un passage en carafe et une température de service de 15°C permettent d’apprécier pleinement cette cuvée.
