Description
A la sortie de « Bellevue » direction Saint Joseph, un Morgon d’altitude.
Un vrai mur, très caillouteux, le travail y est épique.
Vinification : Macération de 12 jours en grappes entières effectuée en cuve béton de 60 Hl. Maintien des température sous 30°C. Cuve grillée afin d’immerger le chapeau pendant l’ensemble des macérations. Délestage en fin de macération pour prolonger les fermentations.
Élevage : 8 mois en cuve et pièces bourguignonnes de 4-5 vins (10%).
Un Morgon frais et élégant.
