Description
Origine : vignes au centre de l’AOP, majoritairement en terrasses sur la commune de Chavanay, exposées Sud/Sud-Est. Avec la particularité d’être exclusivement sur des granites à muscovites. La Petite Côte n’est pas un nom de lieu-dit mais une marque commerciale pour identifier la cuvée.
Terroirs : granite à muscovite.
Encépagement : viognier.
Viticulture : vignes plantées en haute densité, 8000 /10000 pieds à l’hectare. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.
Vinification : les raisins sont vendangés et triés manuellement. Pressurage, débourbage. Fermentation alcoolique en barriques, sans soutirage, avec batonnages réguliers. Fermentation malolactique également en barriques, avec les levures naturelles.
Élevage : 9 mois en barriques, sur lies, sans soutirage, avec batonnages réguliers.
Degré d’Alcool : 13 % Alc./Vol.
Production : env. 37 000 bouteilles.
Style : Vin expressif et séduisant. Le nez évoque un panier de fruits dorés par le soleil, abricot, coing, pêche et agrumes. Quelques notes suaves de fleurs (lilas, rose et violette) et de miel complexifient l’ensemble encore plus charmeur. La bouche est gourmande et fraiche, une belle puissance épicée et une amertume désaltérante allonge la finale en nous reflétant l’image de ce millésime.
Garde : à boire sur le fruité jusqu’à 3 ou 4 ans.
Accord : poissons délicats, carpaccio de saumon et de daurade marinés.
