Description
- Cépage Pinot Noir.
- Age moyen des vignes : 30 ans.
- Egrappage 100 %.
- Levures indigènes.
- Cuvaison à froid 10° durant 3 à 6 jours.
- Fermentation de 12 à 18 jours.
- Remontage / Pigeage 2 fois par jour suivant les années.
- 15 mois d’élevage en fûts de chêne, 20 % de fûts neufs.
- Soutirage suivi de 3 mois de cuve.
- Filtration avant mise en bouteille.
Le terroir des Volnay Santenots, situé sur la commune de Meursault, produit toujours des vins rouges complexes. A la fois riches, structurés et élégants. Intensément fruité, les fruits noirs dominent associés à des tanins amples et veloutés.
