Description
Né d’une famille de vignerons depuis 4 générations, le tinerfeño, Borja Perez entreprend, à partir de 2011, un projet personnel consistant à récupérer les cépages traditionnels de Tenerife. Vignoble marqué par ses sols volcaniques et soumis aux alizés, les vins acquièrent ici un raffinement certainement jamais égalé, avant l’arrivée providentielle de cette nouvelle génération de vignerons, dont
Borja fait évidemment parti.
Cépages: Baboso Negro
Vinification: fermentation en cuves inox avec un apport de vendanges entières, puis fermentations malolactiques en barriques de 228 litres suivi d’un élevage de 18 mois.
Production: 2 758 bouteilles
Dégustation: Robe rouge grenat. Le nez dévoilent des arômes de fruits rouges confits, de poivre noir, de réglisse et de notes fumées.
La bouche se montre sanguine, épicée et volcanique.
