Description
100% Pinot Noir
Dégustation : Le nez révèle des arômes de framboise, mûre et cerise suivis par une légère touche d’épices douces. La bouche est généreuse et dense soutenue par des arômes délicats de fruits rouges et noirs. Juteux avec une belle structure et des tanins légers, le palais révèle un potentiel de vieillissement prometteur.
Accords mets/vins : Bœuf Bourguignon, steak sauce au poivre.
Vinification : Ce vin est fermenté dans des grands foudres de chêne (75 hl). 40% du vin est ensuite vieilli dans ces mêmes foudres de chêne afin de préserver l’intensité du fruit et 60% est vieilli en vieux fûts de chêne français. Cet équilibre entre fruits et chêne permet d’adoucir les tanins tout en gardant la vitalité du fruit dans le vin.
