Description
Cépage : Chardonnay.
Origine : Ce Pouilly-Fuissé est élaboré à partir de la parcelle » La Roche » au sous sol très calcaire située sur les hauts coteaux de la roche de Vergisson.
Vinification : Cuve thermo-régulées
Terroir : Argilo-Calcaire. Ce terroir – typiquement vergissonnais apporte minéralité, équilibre et puissance à cette cuvée aux arômes élégants et soyeux idéalement préservés par l’élevage en cuves à basse température.
Conservation : Le Pouilly-Fuissé est très agréable à boire dés ses jeunes années. Cependant, nous vous conseillons d’attendre 3-5 ans (et jusqu’à 10 ans) pour qu’il puisse s’épanouir et acquérir ses lettres de noblesse.
Une température trop fraîche occulterait ses arômes délicats.
Accords mets et vins : Riche et complexe, le Pouilly-Fuissé est marqué d’une touche de minéralité qui convient aux crustacés nobles (homards, langoustes…) mais aussi au foie gras cuit. Son bel équilibre acidité-souplesse s’accorde avec les poissons et les viandes blanches ( volaille, veau ) en sauce crémée.
