Domaine Denis Mortet – Noble souche

Domaine familial depuis sa création par Charles Mortet en 1956, le domaine Denis Mortet connaît son âge d’or sous l’impulsion de Denis dans les années 90. Ce dernier est à l’origine d’un courant de vignerons modernes s’attachant, avec un travail particulièrement fastidieux à la vigne et utilisant des techniques de vinification modernes, à exprimer des vins intenses dès leur jeunesse, avec un élevage aromatique flatteur pour des vins de grande classe. Effectuant un travail très respectueux de la nature, Arnaud Mortet a brillamment repris le flambeau laissé par son père, en faisant évoluer le  »style » Mortet vers des vins  »moins stylés » c’est-à-dire rapportant peut-être plus fidèlement l’expression des différents terroirs du domaine. Respect mais patience également, la durée de l’élevage pour chaque vin est de 18 mois avec une très forte majorité de fûts neufs.

Les vignes du Bourgogne rouge sont situées à Daix, le village natal de la famille Mortet proche de Dijon. Plantées à 400m d’altitude, sur un calcaire affleurant, elles expriment un vin d’une grande fraîcheur et d’un fruit particulièrement pur.Robe : rubis
Nez : un panier de fruits frais, avec des fraises croquantes, des framboises, groseilles…
Bouche : tendre et croquante se fondant ensuite pour laisser place aux fruits rouges. La finesse est remarquable avec des tanins sous-jacents donnant un relief délicat à cette cuvée. Une belle matière !