Description
L’appellation
Le lieu-dit « Les Grèves » fait référence aux terres graveleuses et peut être considéré comme un dérivé de « graves », sortes de roches friables, d’éboulis fins associés aux argiles favorables à la culture de la vigne. Ce Cru assez étendu (environ 20 hectares), situé en plein cœur du coteau, est considéré comme le meilleur 1er Cru de Beaune.
Compte tenu de sa surface, il y a probablement plusieurs types de Beaune Grèves ; La meilleure partie de la parcelle, au cœur de l’AOC, est sans doute la célèbre « Vigne de l’Enfant Jésus » de la Maison Bouchard Père & Fils et dans son prolongement immédiat, au sud, la parcelle du Domaine de Montille (1,26 hectares).
Les vignes, plantées sur un sol léger, argilo-calcaire, bénéficient d’une exposition optimale.
Le Beaune 1er Cru « les Grèves » est un vin hors norme, d’une rare finesse ; Nous le classons en Grand 1er Cru : ces 1er Cru qui tutoient les Grands.
Les vins, le style
Le domaine de Montille est connu pour produire des vins d’une grande pureté aromatique, en privilégiant toujours l’équilibre et l’élégance plutôt que la puissance ou l’extraction. Les vins sont une expression classique de la Bourgogne, produit de manière la plus naturelle possible et disposant d’une capacité de garde impressionnante car nous pensons que seul le temps révèle les Grands Vins. Le style actuel du domaine reste fidèle au naturel et au classicisme reconnus dans les vins d’Hubert dont certains millésimes demandaient beaucoup de patience, mais Etienne s’attache à apporter dans les rouges plus d’ouverture dans le bouquet, et plus de soyeux et onctuosité dans les textures sans compromettre la capacité de garde des vins. Le domaine est connu avec quelques autres en Bourgogne (Arlot, DRC, Dujac, Leroy, etc..) pour vinifier de manière régulière en laissant une proportion importante de vendanges entières qui est déterminée chaque année pour chaque cuvée.
Culture de la vigne
Le Domaine pratique la culture biologique depuis 1995. Désormais nos vins sont certifiés Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant.
