Description
L’appellation
Au cœur de l’appellation, la petite ville de Nuits-Saint-Georges scinde le terroir en deux : au nord, des vins plus aromatiques et plus tendres qui rappellent ceux de la commune voisine Vosne-Romanée, alors qu’au sud en allant vers Premeaux, les vins ont tendance à être plus denses et fermes demandant de la patience. »
Le nom « Saints Juliens » nous vient du fond de l’histoire de la chrétienté en France. En effet, au VIème siècle, Saint-Martin a fait construire ici une chapelle du nom de Saint-Julien, aujourd’hui disparu elle a donné son nom à ce lieu-dit. Une croix a été érigée en bordure de notre vigne, là où se dressait cette chapelle.
Notre parcelle de 0.58 ha situé en pied de coteaux sur le versant Nord en allant vers Vosne-Romanée, sous le 1er Cru « Les Thorey ». La ressemblance de ce vin avec ceux de Vosne est frappante : très aromatique, presque parfumé sur des notes florales, ce vin tendre et succulent à la trame légère s’épanouit relativement tôt (3 à 5 ans). C’est une ballerine qui bénéficie souvent de vendanges entières.
Les vins, le style
Le domaine de Montille est connu pour produire des vins d’une grande pureté aromatique, en privilégiant toujours l’équilibre et l’élégance plutôt que la puissance ou l’extraction. Les vins sont une expression classique de la Bourgogne, produit de manière la plus naturelle possible et disposant d’une capacité de garde impressionnante car nous pensons que seul le temps révèle les Grands Vins. Le style actuel du domaine reste fidèle au naturel et au classicisme reconnus dans les vins d’Hubert dont certains millésimes demandaient beaucoup de patience, mais Etienne s’attache à apporter dans les rouges plus d’ouverture dans le bouquet, et plus de soyeux et onctuosité dans les textures sans compromettre la capacité de garde des vins. Le domaine est connu avec quelques autres en Bourgogne (Arlot, DRC, Dujac, Leroy, etc..) pour vinifier de manière régulière en laissant une proportion importante de vendanges entières qui est déterminée chaque année pour chaque cuvée.
Culture de la vigne
Le Domaine pratique la culture biologique depuis 1995. Désormais nos vins sont certifiés Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant.
