Description
Issu de plusieurs parcelles représentant au total1 ha 90, une partie est en pente faible, à 250 m d’altitude, en sol de limon sur argile plutôt profond, les ceps ont de 35 à 55 ans. L’autre partie, âgée de 25 ans, provient d’une parcelle de haut de coteau (300 à 325m), très pentue, sur sol humifère noir, gravelo-caillouteux, très calcaire, sur éboulis de pente. Le sous-sol est lui aussi calcaire et caillouteux.
Vinifiés séparément, les vins issus de ces 2 parcelles ne sont assemblés qu’à la mise en bouteille, après un élevage sur lies dans 50% de fûts neufs. Le Vosne Romanée est le bouquet de fleurs du domaine. Il y a à Vosne-Romanée un lieu dit Les Violettes;, le bien nommé quant aux arômes de cette appellation. Senteurs de cerise et de roses, en vieillissant ce vin devient complexe, avec un nez de sous-bois, de feuilles mortes et de champignons. Ses tanins sont discrets et onctueux, toujours élégants. Il gagne à viellir de 8 à 15 ans suivant vos préférences.
Vous trouverez des harmonies avec le gibier à poil en sauce délicatement assaisonné, certaines volailles goûteuses telles le pigeon ou les cailles aux raisins. A la fin du repas, il conviendra à des fromages fins et délicats.
