Description
Yvonne rouge est un Saumur Champigny ample, dense qui renvoie à des arômes de fruits mais également à des arômes épicés, de réglisse. Ce qui le caractérise c’est la tendresse des tanins, le « velours » amené par le tuffeau.
Carafé, il accompagnera une caille rotie accompagnée de haricots verts, un rôti de veau avec un sauté de pomme de terre. Il est le compagnon idéal de fin de repas, sur un Neufchatel ou un brie de Meaux.
Argilo calcaire sur calcaire turonien dit « Tuffeau ». 2 parcelles sur Parnay : Les Pierres Blanches et le Beaumeray et une parcelle sur Turquant : « Château Gaillard ». Ere géologique : Crétacé Turonien.
