Description
Un cabernet issu d’un sol de calcaire lacustre, riche et d’un fruit très intense. Un vin rouge frais , dynamique et gourmand à la fois.
La Folie est le compagnon idéal des repas d’été, s’accomodant à la charcuterie et aux viandes blanches. L’hiver arrivant, La Folie prend de l’ampleur et accompagnera des poissons comme le rouget et aussi des fromages frais comme nos chèvres de Loire.
Argilo calcaire sur calcaire lacustre ou « Pierre de Champigny » sur le village de Champigny. Ere Eocène ludien. 7 parcelles : Les Mouchards, Les Chalonges, Les Gagneries, Le Vigneau, Clos Linthier, La Maisonnette et La Noue.
Culture biologique. Travail du sol manuel, pas de désherbage chimique, pas de produit de synthèse, certification ECOCERT depuis 2007.
