Description
Médaillé d’or au concours agricole de Paris 2023
100 % NATUREL
Si l’Anis des gones est dans une bouteille transparente, c’est parce qu’il n’a rien à cacher. Découvrez un vrai Pastis de distillerie !
Une sélection rigoureuse des plantes aromatiques d’ici et du bo
ut du monde :
Nous travaillons avec les meilleurs partenaires pour n’utiliser que le meilleur des plantes, fleurs et épices qui entrent dans la composition de l’Anis Lyonnais. Une fois à la distillerie, chaque approvisionnement est apprécié et des micro-distillations sont réalisées afin d’ajuster et d’exprimer au mieux le profil de chaque ingrédient, c’est un premier savoir-faire gardien de la qualité sur lequel la Distillerie de Lyon s’engage en tout temps.
DISTILLATION ARTISANALE
D’une précision digne de l’horlogerie, la distillation est effectuée lentement dans un alambic entièrement en cuivre à chauffe directe.
Elle crée, extrait, concentre, fixe et harmonise les arômes si reconnaissables de l’Anis des Gones. Cela nécessite une grande maîtrise et beaucoup de patience : le moindre détail fait la différence.
C’est à cette étape que les abondantes huiles essentielles d’anis et des autres plantes sont collectées jusqu’à saturation, ces dernières feront plus tard loucher * intensément votre Pastis lors de l’ajout d’eau fraîche.
* Louchissement : Blanchiment opaque lors d’ajout d’eau, caractéristique des alcools riches en huiles essentielles
MAIS ENCORE
Soigneusement travaillé jusqu’à la dernière seconde, le distillat sera reposé pour un meilleur développement aromatique, puis il sera réduit (réduction du degré d’alcool pour la consommation), coloré grâce à une macération d’un mélange de plantes, et ensuite légèrement sucré avant d’être embouteillé.
L’Anis des Gones sait se faire désirer pour mieux se faire apprécier.
Dégustation
À déguster dilué dans 4 à 7 volumes d’eau glacée
Il est élaboré à base de 24 plantes en grande partie distillées et d’une macération plus travaillée. Il est également un peu plus sucré, pour un résultat plus doux et gourmand.
Facile à appréhender, cette recette au bouquet complexe saura séduire tous les curieux et consommateurs de pastis.
Source : Distillerie de Lyon
