Description
Situation
Surface de l’aire de production : 3318,34 ha
Terroir
Assemblage de parcelles sélectionnées de part et d’autre du Serein.
Principaux lieux de sélection : Milly, Poinchy, La Chapelle, Lignorelles, Fontenay, Beine.
Sol : Argilo-calcaire, Kimméridgien
A la vigne
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100 %
Rendement maximum autorisé : 60hl/ha
Vinification
A l’arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins égrappés.
Collage : Oui
Filtration : Oui
Elevage
11 mois
100 % en petite cuve pour remuage des lies
