Description
La philosophie du domaine est de se rapprocher au plus près de la matière première et de son terroir. C’est pour cela en partie qu’il a été fait le choix de la culture biologique.
« 80 % du vin est fait sur le vignoble, une grande rigueur est donc particulièrement apportée à la vigne »
« A la cave, nous sommes dans le même esprit et la même continuité, les raisins sont encuvés par gravité, durant les vinifications les extractions sont douces. Les élevages sont effectués dans de grands contenants muids ou demi-muids (fûts de 1200 ou 600 litres) et cuves bois 50 hl ou 30 hl, afin de préserver au mieux la matière première. Aucuns additifs œnologiques en cave, les doses de So2 sont minimisées, aucunes filtrations sur les rouges, et seulement très légères sur les blancs et les rosés.
Grâce à toutes ces attentions les vins affirment une vraie identité Pic Saint Loup et une personnalité propre au domaine. Les maîtres mots sont fruit fraîcheur et finesse. »
Issue d’un assemblage de 55% de Syrah et 45% de Grenache, cette cuvée arbore une robe grenat de moyenne intensité qui laisse apparaître dans sa jeunesse de nombreux reflets bleutés et violacés. Conçue pour un plaisir immédiat tout en respectant l’identité du terroir Pic Saint Loup, l’Arbouse en est le reflet idéal. Son nez très ouvert et aromatique évoque le croquant du fruit frais, quelques touches fumées délicates étoffent les arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, le cassis et la myrtille. Si la recherche de digestibilité, d’équilibre, de maturité et de soyeux a bien été réalisée, il est agréable de percevoir la minéralité du terroir, le respect du fruit, le tout avec une telle facilité de consommation. Les tanins bien que présents se fondent avec malice au fruité pour le plus grand plaisir de nos palais. A boire dès sa jeunesse et ce pendant 5 à 7 ans en évoluant vers plus de notes de sous bois et de touches épicées.
Servir à 14-15°C sur des plats de convivialité. De la charcuterie à une préparation de viande mijotée en passant par une pièce de viande grillée ou une volaille rôtie, ce vin fait entre autre merveille avec : une joue de bœuf mijotée aux carottes, des œufs en meurette, un poulet basquaise, un lapin aux pruneaux, un magret de canard aux cerises.
Vin non filtré. Peut présenter un léger dépôt qui ne nuit pas à sa qualité.
- Cépages : 55% Syrah, 45% Grenache.
- Terroir du Pic Saint Loup :
Grenache : éboulis de calcaires tendres.
Syrah : sols d’argiles rouges caillouteuses. - Elevage : Le grenache est élevé en cuve béton et La Syrah est élevé en foudre (cuve bois)
