Description
Les cépages utilisés pour les vins de Côtes de Bourg sont majoritairement le merlot, associé au cabernet sauvignon et, dans une moindre mesure, au cabernet franc. Ces vins élégants s’appuient sur leur forte proportion de merlot pour offrir des bouches suaves et enrobées mais dont la structure demeurent plus légère que les vins de Saint Emilion, Fronsac et Pomerol.
Roc de Cambes est la propriété de François Mitjavile, un homme visionnaire qui en 20 ans, a réussi à hisser ses propriétés (Roc de Cambes et Tertre Roteboeuf) au même niveau de notoriété que les meilleurs crus classés. Bénéficiant de soins tout particuliers, les vignes de Roc de Cambes font avant tout naître de beaux raisins, mûrs, aérés, sains. En cave, le style de François Mitjaville est unique en Côte de Bourg: élégant, suave, et très parfumé de Roc de Cambes en font un adversaire redoutable en dégustation à l’aveugle. Au domaine, François Mitjaville adore le servir à l’aveugle au milieu d’une lignée des plus grands vins de Bordeaux: Cheval Blanc, Pétrus, Latour. Très souvent, l’assemblée sort Roc de Cambes en tête. Un succès lié à un style d’une finesse inouïe et à des persistances en bouche hors du commun.
Le vignoble est tenu comme un jardin, le vignoble de 10 hectares de Roc de Cambes ne connaît aucune intervention chimiques. Les vendanges manuelles, en petites caisses, sont sévèrement triées.
