Description
Á 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal.
Choc thermique. Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l’amadouer. Le girondin fougueux a fini d’imposer. Il s’est posé, a grandi, jusqu’à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin.
100% Cabernet Franc
Sur le coteau des Poyeux et une partie de la fosse de Chaintres au lieu dit les Dares.
Sous-sol crayeux appelé Tuffeau alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire.
La robe est d’une couleur rubis intense. Brillante et lumineuse, elle offre des nuances de violine et de cerise. Timide et distingué, le 1er nez, encore sur la réserve, laisse entrevoir de bien belles promesses. A l’aération, il consent peu à peu à livrer les secrets de ses origines. Le 2ème nez laisse parler le fruit :
Fruits rouges / noirs : cassis, myrtille, cerise, mûre, framboise
Floral : iris, violette, pivoine Végétal : cèdre, menthe
Epices : poivre, girofle, cannelle.
L’attaque est droite. Le fruité est légèrement compoté et apporte l’épaisseur. D’une belle acidité on notera des arômes d’eucalyptus et de bergamote. L’alcool est présent et apporte la solidité mais aussi la souplesse à l’ensemble. Les tannins sont tout en finesse et en élégance. La finale offre une belle longueur. Ce vin se mariera à merveille avec un parmentier d’agneau de sept heures ou un chevreuil aux pruneaux.
