Description
Notes de dégustation:
Rubis avec des teintes pourpres. Un nez très expressif de fruits rouges et noirs, poivre, épices et garrigue. Un vin corsé, plein en bouche avec des tanins fondus et une longueur soyeuse.
Procédé de vinification:
Cueilli à la main
Sélection des grappes
Eraflage
Sélection des baies
Remplissage des cuves par gravité
Vinification traditionnelle en cuve inox avec contrôle des températures de 10 à 30 jours selon cépages et terroirs.
Vignoble:
Vin biologique certifié par FR-BIO 10
Syrah : La Livinière, Malepère, Corbières, Roussillon
Grenache Noir : La Livinière, Roussillon, Corbières
Carignan : La Livinière, Roussillon, Corbières
Mourvèdre : La Livinière, Roussillon
Élevage:
En barriques usagées pendant neuf mois sur lies avec bâtonnages – Assemblage des meilleures barriques de chacun des terroirs puis 2 mois en cuve – Pas de collage – Légère filtration – Mise en bouteilles au Domaine.
