Description
Terroir : premier coteau de la vallée de la Saône sur les communes de Chardonnay, Montbellet et Viré-Cléssé / Altération de limons fins sur calcaire. Le sous-sol est de type BATHONIEN, milieu du jurassique, ce sont des calcaires durs que l’on retrouve dans toute la bourgogne. Le sol : 50 cm à 1 m d’argilo-calcaire. Ce sont des limons argileux en colluvionnement sur une altération de limons purs très calcaires et riches en silice qui confèrent aux vins une belle minéralité.
Vignes : Taille en arcure simple / Travail du sol / Ebourgeonnage manuel sur le cep et dans le pied / Rendement de 45 hl/ha / Agriculture biologique.
Vinification : Récolte manuelle avec triage sur pied et sur table si nécessaire / Pressurage lent / Débourbage de 6 à 18 heures / Fermentation en cuve levures indigènes, sans so2 / Elevage sur lie pendant 12 mois 2gr de SO2 au soutirage et 2gr après filtration / Filtration légère / Mise en bouteille en Novembre
Organisme certificateur : Qualité France
Conseil de dégustation : Idéale en apéritif
