Description
Venez découvrir ce magnifique domaine datant du Moyen-Age, en agriculture biologique.
Un lieu où le respect de la faune et de la flore est une priorité : oiseaux, animaux, insectes, batraciens et chauve-souris y ont trouvé
refuge et ont permis la reconstitution d’un écosystème.
Passionnés, deux frères jumeaux et leurs compagnes donnent naissance à des vins identitaires issus d’un terroir exceptionnel.
100% cabernet franc
Vignes : âgées d’une soixantaine d’années; sur porte-greffe sans vigueur excessive
Sol : plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond
Climat : zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive
Culture : agriculture biologique (Ecocert)
Récolte : date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs
Rendement : moins de 20 hl/ha
Vinification : macération de moins d’une semaine sous température contrôlée. Elevage durant 12 mois sur lies en cuve ovoïde pour 55% du volume et en amphore en grès pour 45%
Garde : potentiel de garde de plus de 20 ans
Service : température de service entre 12° et 14°
