Description
Produit de l’ancienne distillerie d’État de Trinité-et-Tobago aujourd’hui fermée, Caroni 15 ans est une cuvée rare qui a passé une quinzaine d’années dans des fûts de chêne, s’imprégnant de la chaleur tropicale de l’île antillaise et des arômes du bois. Il est apprécié pour sa grande maturité. La signature pétrolifère de Caroni est présente, mais est plus subtile pour laisser s’exprimer sa grande richesse aromatique.
Au nez, c’est un Caroni, certes mais pas aussi monolithique que peuvent l’être d’autres bouteilles de la distillerie. Le bitume et le caoutchouc se font relativement discrets pour laisser de la place à des arômes de miel, de vanille et de banane. Le boisé est également présent.
En bouche, l’alcool est bien intégré et le miel de fleurs est toujours là. Le bois se fait un peu plus présent et est accompagné par une note torréfiée (chocolat).
La finale est interminable (comme toujours avec des Caroni). Le bois, la vanille et un quelque chose de fruité, là aussi, constituent les arômes qui viendront concurrencer les notes plus classiques de cette distillerie.
Fondée en 1918, Caroni est une distillerie qui appartenait à l’État de Trinité-et-Tobago, une petite île des Antilles aux fort accent britannique. Jusqu’en 1993, elle tourne à plein régime pour produire des « heavy rums » typiques des îles anglophones. La distillerie sort alors des bouteilles sous différentes marques, et plus rarement sous la marque Caroni à destination des grands amateurs.
En 2002, le gouvernement du petit état antillais décide de mettre un terme aux activités de la distillerie, laissant un énorme stock conservé dans de nombreux fûts de chêne, pour le plus grand bonheur des passionnés.
En octobre 2008, la distillerie possédait encore environ 5 300 fûts de rhum vieux. Mais ces stocks, très convoités, fondent comme neige au soleil, rachetés par des maisons de négoce tels que A.D. Rattray, Velier et Silver Seal…
Les rhums Caroni présents sur le marché sont aujourd’hui des raretés convoitées.
