Description
D’une finesse aromatique exceptionnelle et d’une longueur en bouche éternelle, l’Eau-de-vie de Poire Williams des Monts de la Côte d’Or Joseph Cartron est destinée aux connaisseurs et aux amoureux de la poire. Niché au coeur du meilleur terroir bourguignon sur le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune dans le hameau d’Orches, le verger d’où proviennent nos poires Williams est acheté dans son intégralité.
La qualité sans équivalent de cette eau-de-vie est garantie par l’utilisation des meilleurs fruits, ceux de première ramasse réservés à la table, ajoutés à ceux de deuxième ramasse destinés à la transformation. La culture en plein vent sur des coteaux non irrigués apporte aux fruits une forte concentration en sucre et une vraie typicité. A toutes les étapes de l’élaboration de cette eau-de-vie, Joseph Cartron perpétue une tradition séculaire, alchimie de trois savoir-faire indissociables : ceux de l’arboriculteur, du distillateur et de la Maison Joseph Cartron.
A l’oeil : l’eau-de-vie est incolore et cristalline. Les larmes sont soutenues, serrées sur les parois du verre. Belle limpidité et brillance remarquable.
Au nez : le premier nez est d’intensité aromatique marquée et dense. Le climat et le terroir apportent fraîcheur, concentration et finesse aromatique exceptionnelle. La qualité de la poire est présente. Le deuxième nez apporte un fruité frais élégant soutenu par la pureté du fruit.
En bouche : l’attaque est racée. Texture grasse, soyeuse et suave construite sur la finesse et l’élégance. La bouche ne brûle pas. La magie du terroir marque son empreinte par une longueur en bouche éternelle et supérieure à 25 caudalies.
A servir en digestif à une température de 6°C, (celle du réfrigérateur).
