Description
Lieu-dit : Chapitre. C’est le nom du Climat et du lieu-dit qu’il englobe. Voisin des maisons du village, il appartenait au célèbre Chapitre des Chanoines de la Cathédrale Saint-Vincent de Chalon (construite sur un temple antique avec le vocable de Saint-Etienne depuis le Ve siècle, dédiée aujourd’hui à Saint-Vincent, le saint patron des vignerons). Les décisions du Concile d’Aix-la-Chapelle (en 816) avaient prescrit d’adjoindre au siège épiscopal un Collège de Chanoines observant la règle monastique et vivant auprès de l’église cathédrale. Ce Collège s’appelait “Le Chapitre”. Dans les régions viticoles, ces chanoines voulurent avoir eux aussi leurs vignes et veillèrent à ce qu’elles soient bien soignées.
Les élevages longs permettent à ce vin de très bien vieillir. La robe est concentrée et offre des arômes de fruits mûrs.
Les tanins sont toujours fins sur ce terroir, la bouche est toujours ample.
