Description
DÉGUSTATION
D’une grande délicatesse, son bouquet est complexe : fragrances minérales, poire, épices. Fraîche et saline en attaque, la bouche est structurée ,d’une très belle longueur. Un vin de grande classe, à faire patienter quelques années.
ACCORDS METS-VINS
S’accorde parfaitement à un plateau de fruits de mer, une lotte en sauce ou une viande blanche en sauce.
TERROIR
Cette appellation Grand Cru, la plus vaste, est produite sur les 3 villages de Aloxe Corton, Pernand Vergelesses et Ladoix Serrigny, formant la butte de Corton. Les écarts géologiques combinés aux différentes expositions donnent des vins riches, gras, marqués par la minéralité et le côté cristallin. Ici, deux origines de calcaire de la période oxfordien se superposent, obligeant les racines de la vigne à puiser les éléments indispensables qui donnent le gout si particulier de ce terroir. Notre cuvée est produite à partir de quelques parcelles situées dans les 3 villages.
Sol : Calcaire
A LA VIGNE
Rendement maximum autorisé : 48 hl/ha
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
VINIFICATION
A l’arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques.
100% de raisins foulés
Collage : Oui
Filtration légère par filtre lenticulaire
ELEVAGE
17 mois (dont 5 mois d’assemblage en cuve)
100 % en fûts (dont 25% de fûts neufs)
