Description
100% Pinot Noir
Un nez fin, pur et élégant avec des notes fumées, poivrées, et des arômes de cerise. Un palais juteux, de fruits noirs et réglisse équilibré par une texture soyeuse et des tanins généreux. Une superbe définition de notre Pinot Noir sur argiles naturellement doté d’une structure dense, de fruits noirs et d’un caractère savoureux.
Côtelette d’agneau croûtée aux herbes, cerf grillé au feu de bois.
A réception de la vendange, les raisins sont transférés par gravité dans de grands foudres de chêne français (75 hl). Une macération à froid d’une semaine précède la fermentation alcoolique et le travail d’extraction se poursuit par des remontages et pigeages lors de cette dernière. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en 100% fûts de chêne français dont 25% de barriques neuves.
