Description
APPELLATION :Saint-Joseph
CUVÉE : Silice
ENCÉPAGEMENT : Syrah
RENDEMENT : 36 hl/ha très faible rendement
TERROIR : Schiste et granite
EXPOSITION : Sud Sud-Est
QUALITÉ : Aucune mécanisation possible. Travaux viticoles manuels. Traitement à dos d’homme. Densité de plantation : 7000 pieds/ha. Taille en gobelet sur de raides coteaux.
VENDANGES : Manuelles et transport de la vendange entière en comportes de 40 Kg jusqu’à nos chais. Un premier tri est effectué.
VINIFICATION : Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération pré fermentaire à froid et fermentation en cuve ouverte pendant 15-18 jours avec 2 pigeages journaliers. Elevage en fûts (pièces, demi-muids) de chêne pendant 12 mois.
DÉGUSTATION : Robe rouge intense aux reflets violacés. Nez racé aux notes de fruits rouges et épicés. Vin charpenté avec une belle structure équilibrée. La douceur et la finesse des tanins sont complétées par une finale franche et longue. Ce vin demande quelques années pour s’épanouir et se bonifier.
ACCORDS METS ET VINS : Le Chef et le sommelier du restaurant de l’auberge la Fenière à Lourmarin (Vaucluse) propose d’accompagner ce vin avec « un pigeonneau fermier servi avec une poêlée de girolles ». Le fruit et les épices de ce nectar rouge subliment ce plat.
Autrefois appelé « Vin de Mauves » par Victor Hugo dans son œuvre les Misérables, l’Appellation contrôlée Saint-Joseph fut créée en 1956. C’est à partir des années 70 que le Saint-Joseph conquiert ses lettres de noblesse auprès du grand public. Il le doit entre autre à l’écrivain britannique John Livingstone qui, après avoir notamment goûté les vins du Domaine, en devint un ambassadeur inconditionnel dans son pays et Outre-Atlantique. A Paris, des lieux fameux et réputés tel le célèbre Willy’s Wine Bar, en proposant à leurs clients les vins Coursodon, ont à la même époque contribué à la renommée du Saint-Jospeh.
