Description
SORTIR DU CADRE ET RESTER FIDÈLE AUX TRADITIONS, VOILÀ L’EXERCICE DE PRÉDILECTION DE CARBON. MAIS IL RENVOIE À UNE ÉVIDENCE : S’AFFRANCHIR DES RÈGLES, C’EST D’ABORD LES CONQUÉRIR. QUAND CARBON CÉLÈBRE LE SAVOIR-FAIRE ET LA TRADITION DU CHAMPAGNE, IL S’AUTORISE AUSSI LES PAS DE CÔTÉ. DE LA RÉINTERPRÉTATION DES RÈGLES NAIT LA CRÉATIVITÉ.
La qualité des cépages Premier Cru du Chardonnay de la Côte des Blancs et du Pinot Noir de la vallée de la Marne en est le prérequis.
Le savoir-faire et la maîtrise de techniques traditionnelles, jusqu’à la créativité et à l’expertise nécessaires à l’élaboration d’un équilibre aromatique parfait en sont les fondements. La transmission des secrets inestimables, fruits de l’expérience et de l’amour du terroir familial, en sont la dynamique de fond.
Créer un Champagne qui retienne l’attention demande la plus grande rigueur. Imaginer une dégustation qui capte l’auditoire exige un penchant confirmé pour l’audace et la créativité.
Vouloir proposer une expérience capable de jeter un sort aux palais les plus exigeants requiert curiosité, humilité et désir. Élevé dans l’infusion de la connaissance, du savoir-faire et de l’expérience familiale, Carbon a aiguisé son appétit d’en apprendre toujours davantage.
En traçant son sillage, Carbon collectionne les traits distinctifs et les signes particuliers. Sa terre, ferment de vie des raisins qui le composent, en est sa première spécificité identitaire. Le chêne de ses fûts, garant d’un déploiement maximal du potentiel originel de chaque vin, y appose sa signature par la matière. Distinction autre, sous forme de rotation douce des fûts. Ce mouvement caressant
opéré à main d’homme est clé : un demi ou un quart de tour pour détacher la lie du fût, la remettre en suspension et nourrir le vin de ses sédiments originels.
Tiré à part encore sur la dégustation. Là où la règle édicte que le Champagne aime la verticalité des lignes hautes, Carbon n’obtempère guère, et signe. Et si en la matière, le galbe généreux et la rondeur du verre incarnaient au contraire une forme plus aboutie et intense de plaisir ? Les verres de dégustation seront donc sphériques, tels des pleines lunes prédestinées à étirer l’épanouissement aromatique à son climat.
