Agnès Paquet

Prix en magasin: 169,00€

Appellation : Auxey Duresses

Millesime : 2015

Couleur : Rouge Format : 300 cl

Région viticole : Bourgogne

Catégorie :

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Description

Travail du sol.
Suppression totale des désherbants chimiques.
Lutte raisonnée.
Limitation des rendements, diminution des risques de pourriture par un double ébourgeonnage, effeuillage du côté du soleil levant, suppression des entrecoeurs…

Vendanges manuelles, les raisins sont triés sur pied par les vendangeurs puis sur la benne équipée d’une table de tri.

Ce vin est issus de deux parcelles plantées quasiment côte à côte : 50% de la superficie, provient d’une vigne âgée de 45/50 ans, 50% provient d’une parcelle plantée en 2000. Les deux cuvées sont vinifiées et élevées séparément puis assemblées pour la mise en bouteille.

Après un premier essai en 2011, j’ai gardé 25% de rafles dans les deux cuvées.  Après 4 / 5 jours d’extraction naturelle par un maintient de la température 12°, le travail se réduit principalement à des pigeages, contrôle des températures pendant la fermentation alcoolique. L’élevage se fait en fut pendant 12 mois (15% fûts neufs) suivi de 3 mois en cuve.

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