Description
Age moyen des vignes : 40 ans
Planté sur un terroir argilo calcaire
Pas d’herbicides travail constant des sols
La vendange est manuelle
Le raisin est trié sur table de tri en cuverie puis subit une pré macération à froid de 8 jours.
La fermentation s’effectue ensuite naturellement sans que l’on intervienne beaucoup
La décision du décuvage se fait uniquement à la dégustation en respectant le cycle Lunaire.
Le vin est élevé en fût (33% de fûts neufs), la mise se fait en général en mars(18 mois d’élevage) et respecte le cycle lunaire
