Description
La philosophie du domaine est de se rapprocher au plus près de la matière première et de son terroir. C’est pour cela en partie qu’il a été fait le choix de la culture biologique.
« 80 % du vin est fait sur le vignoble, une grande rigueur est donc particulièrement apportée à la vigne »
A la cave, nous sommes dans le même esprit et la même continuité, les raisins sont encuvés par gravité, durant les vinifications les extractions sont douces. Les élevages sont effectués dans de grands contenants muids ou demi-muids (fûts de 1200 ou 600 litres) et cuves bois 50 hl ou 30 hl, afin de préserver au mieux la matière première. Aucuns additifs œnologiques en cave, les doses de So2 sont minimisées, aucunes filtrations sur les rouges, et seulement très légères sur les blancs et les rosés.
Grâce à toutes ces attentions les vins affirment une vraie identité Pic Saint Loup et une personnalité propre au domaine. Les maîtres mots sont fruit fraîcheur et finesse.
Cette cuvée offre une robe jaune paille aux nuances dorées. Le nez exprime beaucoup de finesse et de minéralité où l’on retrouve la délicatesse et la fraîcheur des terroirs propres à Mas Bruguière. La bouche affiche toute sa rondeur en attaque, idéalement supportée par la fraîcheur et la minéralité. Les arômes de bouche sont marqués par une variété de sensations fruitées, de mirabelle, de pêches blanches, de notes vanillées délicates et de superbes touches d’amers mûrs qui apportent le volume, la persistance en bouche tout en aiguisant l’appétit. L’ensemble harmonieux est prolongé par la fraîcheur naturelle du vin. Période optimale de dégustation de 1 à 7 ans. La recherche d’un équilibre entre maturité, fraicheur et volume permet de servir « Les Mûriers » sur des préparations de caractère.
Servi jeune à environ 10-11°C, il sera le compagnon idéal d’un risotto d’épeautre aux girolles, filet de bar, embeurrée de choux, dos de cabillaud sur un lit de poireaux. Avec quelques années d’évolution il pourra être servi à 12-13°C sur un foie gras poêlé au pain d’épice, une double côte de veau rôtie, suée de fenouil, pain perdu au miel d’acacia.
- Cépages : 80% Roussane, 20% Marsanne.
- Terroir du Pic Saint Loup :Sols argilo-marneux et argiles rouges caillouteuses.
- Elevage :
Pour 80%, 10 mois en cuve sur lies fines.
Pour 20%, 10 mois en muids de chêne français
