Description
Ce vin se caractérise par sa puissance et sa structure. Évidemment, nous sommes à Chambolle et aucune agressivité ne s’exprime. Mais il est intense, la maturité et l’acidité sont élevées, ce qui représente une combinaison plutôt rare et intéressante.
Peu interventionniste, la concentration naturelle est forte. Les fermentations ont de plus tendance à traîner en longueur, ce qui favorise une extraction naturelle.
Issues de deux parcelles, dont l’une très vieille et l’autre d’âge moyen. Les raisins sont petits et concentrés. L’équilibre entre sucres et acides y est excellent.
