Description
Emotion
Voici quelques une des plus vieilles vignes du domaine. Sur terroir Argilo-calcaire elles nous donnent un vin dense et charpenté.
VITICULTURE :
Nous travaillons dans le plus grand respect de l’environnement depuis plus de 20 ans. L’apport organique est strictement raisonné à la parcelle dans le respect équilibre sol/plante. Travail des sols et enherbement en alternance sont pratiqués depuis tout autant de temps.
Travaux en verts manuels. Palissage haut pour une meilleure aération. Vendange en vert selon millésime. Vendanges de matinée.
VINIFICATION :
Vendange égrappée à 100%. Fermentation et macération en cuve béton traditionnelle durant environ 4 semaines. Remontages quotidien les 2 premières semaines, puis immersion du chapeau de marc jusqu’au décuvage manuel. Contrôle des températures.
Elevage de 12 mois en barriques de 2 à 4 vins. Degrés d’alcool : 14%
ALLIANCE METS ET VINS :
Cuisine éaboré, marinade, côte de bœuf, fromages, canard, gigot d’agneau de 7 heures, poularde…. Avis aux amateurs.
GARDE :
A déguster dés votre retour à la maison… Ou garder entre 5 à 10 ans.
