Description
SITUATION
ALOXE-CORTON est l’un des villages du Nord de la Côte de Beaune. Il bénéficie d’une exposition allant de l’est au sud.
SUPERFICIE
La parcelle d’ALOXE-CORTON 1ER CRU LES FOURNIERES du Domaine GUYON s’étend sur une surface très bien exposée de 1 hectare 35 ares.
SOL ET CEPAGE
Le sol est argilo-calcaire.
Cépage : 100% Pinot Noir.
Age des vignes : 40 ans.
VENDANGES ET VINIFICATION
Vendanges manuelles en petites caisses et tri à la cuverie. Egrappage en totalité. Vinification longue (20 jours) en cuves bois, avec pigeage et contrôle des températures.
ELEVAGE
Elevage en fûts de chêne sur lies fines (1/3 fûts neufs) et mise en bouteille après 18 mois.
CARACTERE ET GARDE
Une belle robe rubis foncé. Un vin riche avec des arômes de griotte, une belle intensité en bouche et un boisé très harmonieux.
Une bouteille qui se gardera une dizaine d’années.
SERVICE
A servir à une température de 18° avec une viande rôtie ou en sauce, un gibier et la plupart des fromages.
C’est dans les années 1960 qu’Antonin Guyon, alors âgé de 55 ans, achète des parcelles dans une gamme d’appellations couvrant les deux côtes de Gevrey-Chambertin à Meursault.
En 1970, son fils Dominique, après bien des efforts, réussit à rassembler quelque 350 parcelles appartenant à près de 80 propriétaires de la commune de Meuilley, dans les Hautes Côtes de Nuits: 22 hectares exposés plein sud, un excellent terroir qui vient compléter la gamme familiale.
Aujourd’hui, Dominique Guyon dirige avec passion ce domaine prestigieux, avec comme seul but la qualité et l’expression du terroir. Ils s’occupe tout spécialement des vinifications avec l’aide précieuse de Vincent Nicot le maitre de chai et chef de culture.
Le vignoble est particulièrement soigné avec des labours complets, des amendements modérés.
Les vendanges font, elles aussi, l’objet de soins attentifs. Le ramassage des raisins est traité avec délicatesse, en caissettes de 40 kg, la vendange est acheminée à la cave en moins de 30 minutes, les raisins sont triés à la vigne puis une deuxième fois au chai, la matière première devant être la plus parfaite possible. Les vendangeurs sont des habitués du vignoble et certains sont fidèles depuis 25 ans.
