David Duband

Prix en magasin: 19,90€

Appellation : Bourgogne

Vin : Pinot Noir

Millesime : 2015

Couleur : Rouge Format : 75 cl

Région viticole : Bourgogne

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Description

Age des vignes

45 ans

Exposition

Sud-Est

Sols

Limons et cailloux

Commentaires de dégustation

Ce vin est doté d’une belle pureté, aux arômes de pivoine. La bouche peu épaisse, gracieuse, est construite autour de tanins d’une grande finesse.

Accord: à l’apéritif avec planche de charcuterie

Méthode de vinification

Les vignes sont placées sur les territoires de Chambolle Musigny et Morey St Denis.
Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 40% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L’élevage se fait pour 30% en fûts neufs et 70% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d’élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteille sans filtration ni collage.

David Duband aime les vins vivants, racés et élégants exprimant les subtilités et l’incroyable diversité des Climats viticoles bourguignons. Depuis 2008, il a fait le choix de vinifier ses grands vins de Bourgogne à partir de vendanges entières. La noble amertume de la rafle apportant finesse et élégance au pinot noir.

Les vins du Domaine Duband sont présents sur 16 des 25 tables gastronomiques françaises triple-étoilées par le Guide Michelin. Parmi lesquelles le Restaurant Georges V, Le Bristol, Le Doyen à Paris, Le Flocon de Sel à Mégève, Lameloise à Chagny, Louis XV à Monaco…

Les pinots noirs de David Duband sont régulièrement salués par la presse spécialisée. Ses choix en matière de viticulture et de vinification lui ont permis de  grandes réussites. A l’image du Clos de la Roche, Millésime 2011 « aux parfums envoûtants qui évoquent la rose ancienne. Un vin qui privilégie le raffinement à la puissance » (La RVF, Juin 2012) ou du Chambolle-Musigny  1er Cru Clos Sorbé, Millésime 2012 : « Un Grand vin transcendant l’expression du pinot noir dans ce qu’il a de plus fin et ciselé » (La RVF, Juin 2013).