Description
Vignoble
Densité de plantation 5000 pieds par hectare Mode conduite : palissage haut en taille Royat
Terroir : Coteaux argilo-calcaires caillouteux
Vinification
100% Cépage Syrah
Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins
Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux
Limitation des ajouts de sulfites
Macération pré-fermentaire à froid
Maîtrise des températures de fermentation
Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux
Macération de trois semaines sous marc
Dégustation
La robe est rouge intense aux reflets violines
Le premier nez développe des flaveurs de fruits rouges murs tel le cassis et la mure ainsi que des notes balsamiques (camphre, eucalyptus) ; à l’agitation se dégagent des arômes typiques de réglisses, d’épices (poivre, cannelle) et de violette
L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche étonnamment frais et intense avec des arômes réglissés et chocolatés sur des tanins veloutés
La finale offre une bonne persistance sur des notes moka et grillées
