Description
Le gevrey-chambertin Clos Prieur s’exprime sur un fruit noir qui précède une bouche épurée, très tendue aux tanins fermes mais pas durs. Un vin musclé, à l’admirable charpente, au fruit croquant et acidulé.
Ne soyez pas étonné si Alexandrine vous accueille un casque de moto sous le bras. Le vitesse, et la détermination caractérisent bien ce petit bout de femme pétillante. Propriétaire de 4 hectares pour une petite production de 20 000 bouteilles, éparpillés sur diverses parcelles, autour de Gevrey Chambertin.
LA VIGNE
Le travail à la vigne, est plus que raisonné. L’observation et le suivi de celles-ci est incessant.
L’idéal restant d’anticiper, de prévenir, toute maladie, afin d’éviter les soins dits « curatifs ».
Vendanges en vert a la mi-juillet, les bonnes choses se font au bon moment.
Les traitements sont naturels dépendant de la météo. Les vignes sont labourées sans désherbants, naturellement au tracteur et charrues.
Les vendanges se font à la bonne maturité, en préservant la fraîcheur du fruit et d’éviter absolument la surmaturité.Seules les meilleures grappes sont cueillies. Les nouveaux vendangeurs ayant souvent du mal à éliminer des grappes bien grosses…Alexandrine ne prendra pas le risque de changer chaque année son équipe de vendangeurs.
Il est à souligner que l’équipe de vendangeurs reste en grande partie la même afin qu’elles se déroulent au mieux. Caissettes, allers et retours incessants, afin d’ éviter le tassement des raisins.
VINIFICATION
Les vinifications se font donc en des cuves ouvertes, afin de faciliter le pigeage entre autres. Et qui croyez-vous s’en occupe ? Personne d’autre qu’Alexandrine, pardi ! Notre jeune vigneronne a tant besoin de « sentir » ses jus sous ses pieds. Le pigeage lui permet de pénétrer au cœur.Avant cela le foulage reste léger, et les raisins sont égrappés.
Sentir son jus, voir comment Il évolue, la manière dont les fermentations évoluent. Alexandrine c’est un peu la vigneronne qui chuchote à l’oreille de ses grappes, à la vigne, et aux bondes des fûts.
ELEVAGE
Les vins sont élevés en partie en fûts de chêne neufs, dépendant là encore des ressentis d’Alexandrine. Certains vins réclamant un élevage différent d’un millésime à l’autre, d’une parcelle à une autre. L’idée directrice étant de proposer des vins parfaitement équilibrés.
