Description
Vignes
Situation : comme une carte qui se déploie, le paysage de la Côte s’élargit à Savigny. Sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus accentuée, on trouve des vignes divisées en deux camps de part et d’autre d’une petite rivière, la vallée du Rhoin. Les unes côté Pernand-Vergelesses, les autres côté Beaune, sous le Mont Battois. Les Marconnets occupent une situation privilégiée sur le versant beaunois.
Cépage : 100% Pinot Noir
Sol et sous-sol : sol très sableux avec cailloutis, riche en fer. Probabilité argile/limon peu calcaire. Compost du GEST*
Densité de plantation : 10 101,01 pieds / ha
Surface totale : 1,83 ha
Rendement : 25 hl / ha
Matériel végétal : sélection massale à 100 %
Lutte raisonnée depuis 1995
Agriculture biologique. Agrément reçu en 2000.
Agriculture bio-dynamique depuis la campagne 2001.
Taille : Guyot
Actualité de la vigne : Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d’ortie et de rhubarbe (nouveau), de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, prêle, achillée et tanaisie. Préparation biodynamique, 500 et 501 à la fin de l’hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.
* Groupement d’Etude et de Suivi des Terroirs
Histoire
On lèche trois fois ses lèvres et on en dit du bien. Ainsi parlait-on jadis du vin de Savigny. Le conseil reste valable de nos jours, tant ce vin réputé “nourrissant, théologique et morbifuge” a de feu et de flamme.
Le vignoble de Savigny est très ancien. Il a appartenu aux ducs de Bourgogne, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte ou encore à l’importante famille des châtelains du pays.
Ce climat s’étend à la fois sur Beaune et sur Savigny. Il est cité plusieurs fois dans le Martyrologue de Beaune au XIIIème siècle : supervineam de Marconain (1270), super vineam que est in fossa de Marconnay (1294). C’est le nom d’une source, d’un ruisseau.
Auteur de plusieurs ouvrages sur la vigne et le vin, Jules Guyot (1807-1872) vécut ici chez le comte de La Loyère, lui-même grand artisan de la modernisation viticole au XIXème siècle. Jules Guyot a donné son nom à une méthode de taille de la vigne qu’il avait mise au point.
