Description
La distillerie écossaise Dalwhinnie est située dans une nature incroyable au cœur des Highlands, en plein cœur du parc national de Cairngorms, elle est considérée comme l’une des plus hautes distilleries d’Écosse. Son climat est le plus froid du pays et cette caractéristique est importante pour le processus de fabrication. En effet, Dalwhinnie a conservé ses condenseurs en serpentins ce que seules une douzaine de distilleries ont fait et qui est un élément déterminant dans le goût de leur whisky. La combinaison du froid régnant à Dalwhinnie et de ses serpentins confère aux single malts des arômes fruités et miellés dont les saveurs sont amplifiées par la fermentation en soixante heures. L’essentiel de la production de la distillerie sert à la composition de blends en particulier au Black and White.
NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur : Ambre clair.
Nez : Un parfum floral de bruyère. Notes de chocolat et de miel.
Bouche : La finition Sherry demeure au premier plan avec beaucoup de douceur, des notes fruitées retentissent ensuite en milieu de bouche.
Finale : La finale est sèche portant principalement sur le chêne et la vanille.
