Le Vin du Mois : Saumur Champigny « Terres Chaudes » de Thierry Germain

 

100% Cabernet Franc

La robe est d’une couleur rubis intense. Brillante et lumineuse, elle offre des nuances de violine et de cerise.

Timide et distingué, le 1er nez, encore sur la réserve, laisse entrevoir de bien belles promesses. A l’aération, il consent peu à peu à livrer les secrets de ses origines. Le 2ème nez laisse parler le fruit : Fruits rouges / noirs : cassis, myrtille, cerise, mûre, framboise

Floral : iris, violette, pivoine Végétal : cèdre, menthe

Épices : poivre, girofle, cannelle. L’attaque est droite.

Le fruité est légèrement compoté et apporte l’épaisseur. D’une belle acidité on notera des arômes d’eucalyptus et de bergamote. L’alcool est présent et apporte la solidité mais aussi la souplesse à l’ensemble. Les tannins sont tout en finesse et en élegance. La finale offre une belle longueur. Ce vin se mariera à merveille avec un parmentier d’agneau de sept heures ou un chevreuil aux pruneaux.

Disponible à la Cave d’Or.